（1）調(diào)和油、色拉油：這兩種油除用于炒、炸、煎、煮外,還可涼拌生食,口感清爽,不油膩。兩種油都不含膽固醇，但熱量相對較高。

　 （2）玉米胚芽油：該油除有上述食用油作用外，還具有軟化血管，調(diào)節(jié)血壓等功能，適合高血壓和高血脂者食用。同時(shí)，熱量也較低，但價(jià)格較高。

　 （3）花生油：不含膽固醇，鋅元素含量高，可預(yù)防心腦血管疾病，對老人和兒童來說是非常好的健康食品。其價(jià)格同玉米胚芽油相當(dāng)。

　　香油是一種日常生活中的調(diào)味品，許多人都喜愛它，同時(shí)香油還有很多鮮為人知的特殊功效。

　　延緩衰老：香油中含豐富的維生素E，具有促進(jìn)細(xì)胞分裂和延緩衰老的功能。

　　保護(hù)血管：香油中含有40％左右的亞油酸、棕櫚酸等不飽和脂肪酸，容易被人體分解吸收和利用，以促進(jìn)膽固醇的代謝，并有助于消除動脈血管壁上的沉積物。

　　潤腸通便：習(xí)慣性便秘患者，早晚空腹喝一口香油，能潤腸通便。

　　減輕咳嗽：睡前喝一口香油，第二天起床后再喝一口，咳嗽能明顯減輕，堅(jiān)持?jǐn)?shù)天可治愈咳嗽。

　　減輕煙酒毒害：有抽煙習(xí)慣和嗜酒的人經(jīng)常喝點(diǎn)香油，可以減輕煙對牙齒、牙齦、口腔黏膜的直接刺激和損傷，以及肺部煙斑的形成，同時(shí)對尼古丁的吸收也有相對的抑制作用。

　　治療鼻炎：慢性鼻炎患者，用消毒棉球蘸取香油涂于鼻腔患處，一次見效，兩次癥狀全除。

　　當(dāng)植物性食油經(jīng)過長時(shí)間的加熱時(shí)，其不飽和脂肪會變成飽和脂肪，譬如用來炸油條、炸雞、煎蔥油餅所用的植物油，由于重復(fù)的加熱作用，終已變成對血管不利的飽和脂肪。因此不宜用植物油來煎炸食品。炒菜時(shí)，在烹調(diào)油熱后即可放入食品，莫待油脂燒到過熟。